সেরা তুর্কি ডেজার্ট - বাকলাভা

আপডেটের তারিখ: 05.04.2022

 

আপনি যখন তুর্কি ডেজার্ট সংস্কৃতি সম্পর্কে চিন্তা করেন, তখন বাকলাভা নিঃসন্দেহে প্রথম জিনিস যা উদ্দেশ্যের স্প্রিংস হয়। গবেষণা অনুসারে, যদিও আপনি এটি অনেক দেশের রান্নাঘরে খুঁজে পেতে পারেন, বাকলাভা মধ্য এশিয়ার তুর্কি রাজ্যের স্থানীয়।

তুর্কি বাকলাভা

তুর্কি বাকলাভা, যেটি 17 শতকের শেষের দিকে প্রথম আবির্ভূত হয়েছিল, বিভিন্ন স্বাদের জন্য বিকশিত হয়েছে এবং এখন বিভিন্ন ফ্রিলের সাথে পাওয়া যায়। প্রতি 15 রমজানের একটি আনুষ্ঠানিক কুচকাওয়াজে বাকলাভা তৈরি করা হয়েছিল এবং জেনেসারিতে ট্রেতে পরিবেশন করা হয়েছিল।

অটোমান যুগ থেকে গাজিয়ানটেপে জনপ্রিয় এই খাবারটি জনপ্রিয়তা পেয়েছে। যেহেতু তাজা পেস্তা বাদাম এই অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে চাষ করা হয় এবং মিষ্টিতে উদারভাবে ব্যবহার করা হয়, তাই বাকলাভার কথা ভাবলে প্রথমে গাজিয়ানটেপের কথা মাথায় আসে। এই শহরটি শত শত বাকলাভা রূপও তৈরি করে। বাকলাভা, যা দেশের অন্যান্য অনেক অংশে নিশ্ছিদ্রভাবে প্রস্তুত করা হয়, গাজিয়ানটেপ ছাড়াও সবচেয়ে অবিশ্বাস্য সময়গুলিকে মিষ্টি করে চলেছে। তাই আমরা বাজি ধরতে পারি যে আপনি ইস্তাম্বুলে গেলে এই মিষ্টিটি মিস করবেন না এবং আপনি এটি ইস্তাম্বুলের প্রায় প্রতিটি কোণে পাবেন।

ইস্তাম্বুলের সেরা বাকলাভা

Develi

স্পাইস বাজার ব্রাউজ করে এক দিন কাটিয়ে দেবলিতে থামার একটি বিন্দু তৈরি করুন। কিছু বিখ্যাত বাকলাভা বাজারের কাছাকাছি একটি দোকানে পাওয়া যাবে, যেখানে বাকলাভা অনুরাগীরা বিভিন্ন ধরনের অফারে আনন্দিত। বিভিন্ন ধরনের বাদামের ফিলিংস সহ বাকলাভা সাধারণত একটি জনপ্রিয় পছন্দ। বুলবুল যুবস, কায়মাক (ক্লোটেড ক্রিম) এবং পেস্তা দিয়ে ভরা একটি পেস্ট্রি, যারা কিছুটা অস্বাভাবিক কিছু খুঁজছেন তাদের জন্য আদর্শ। সেখানে গিয়ে বাকলাভা স্বাদ নেওয়ার সুযোগ মিস করবেন না।

হাফিজ মোস্তফা (1864)

তুরস্কের একজন খুব পরিচিত বাকলাভা প্রযোজক হলেন হাফিজ মুস্তাফা যা 1864 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। আমাদের তালিকায় থাকা অন্যান্য বাকলাভা দোকানগুলির থেকে ভিন্ন, তারা লোকুম, কেক, হালভা, ক্রিমি পুডিং এবং কুনেফের পাশাপাশি অন্যান্য তুর্কি মিষ্টিও বিক্রি করে। .

বাকলাভা এখানে 150 বছরেরও বেশি সময় ধরে তৈরি করা হয়েছে, নাম থেকে বোঝা যায়। এই মুহূর্তে সিরকেসিতে তাদের একটি বড় শাখা রয়েছে। আপনি যদি সেরা ক্লাসিক অটোমান এবং তুর্কি মিষ্টির কিছু চেষ্টা করতে চান তবে এটি যাওয়ার জায়গা।

কোসকেরোগ্লু

পেস্ট্রি, মাখন এবং মধুর কোসকেরোগ্লুর আদর্শ মিশ্রণ যারা বাকলাভাকে মাঝে মাঝে একটু বেশি মিষ্টি মনে করে তাদের আনন্দিত করবে। এই অত্যাবশ্যকীয় দোকানের বাকলাভা হল ইস্তাম্বুলের সেরার জন্য একটি গুরুতর প্রার্থী, অবিশ্বাস্য স্বাদের সাথে যা প্রচলিত এবং উদ্ভাবনী উভয়ই। রেস্তোরাঁর বাইরে বাকলাভা প্রেমীদের দীর্ঘ লাইন সেখানে বাকলাভা উচ্চ মানের প্রমাণ করে।

তুরস্কের সেরা বাকলাভা

যেহেতু বাকলাভা শুধুমাত্র ইস্তাম্বুলে জনপ্রিয় নয়, এটি সারা তুরস্ক জুড়ে বিখ্যাত, তাই আমরা তুরস্কের অন্যান্য অংশের সেরা বাকলাভা স্পটগুলিরও প্রতিনিধিত্ব করছি, যা আপনি যদি তুরস্ক সফরে থাকেন তবে আপনার জন্য সহায়ক হবে।

সেকেন্ড বাকলাভা

সেক বাকলাভা, যা গাজিয়ানটেপ সেক বাকলাভা নামেও পরিচিত, আপনি যদি টার্কির সেরা কিছু বাকলাভা দেখতে চান তবে যাওয়ার জন্য আরেকটি চমৎকার জায়গা। সেক বাকলাভা হল বাকলাভা বাজারে নতুন বাকলাভা উৎপাদকদের একজন। এটি ছিল 1981 যখন তারা প্রাথমিকভাবে তাদের দরজা খুলেছিল। তারা ঐতিহ্যবাহী বাকলাভা ছাড়াও সোবিয়েত, দোলামা এবং বুলবুল যুবা প্রদান করে।

হাচি বোজান ওগুল্লারি (1948)

তুরস্কের অন্যতম বিখ্যাত বাকলাভা এবং কেকের ব্যবসা হল হাচি বোজান ওগুল্লারি। তাদের প্রথম রেস্তোরাঁটি 1958 সালে ইস্তাম্বুলে খোলা হয়েছিল, এবং তারা 1948 সাল থেকে ব্যবসা করছে। তাদের ইনসিরলি শাখা, কাসিবেয়াজের মতো, ইস্তাম্বুলের কিছু সেরা বাকলাভা এবং সেইসাথে সুস্বাদু কাবাব পরিবেশন করে।

ইস্তাম্বুলে, তাদের এখন এগারোটি অবস্থান রয়েছে। এই ভোজনশালাগুলি পরিবারের মালিকানাধীন এবং পরিচালিত, এবং তারা সবচেয়ে অসামান্য ঐতিহ্যবাহী তুর্কি মিষ্টান্ন সরবরাহ করে।

ইস্তাম্বুলে বাকলাভা খাওয়ার সেরা জায়গা

কারাকয় গুল্লুওগ্লু

1820 সাল থেকে, গুল্লুওগ্লু পরিবার বাকলাভা তৈরি করে আসছে। এইভাবে তারা তুর্কি মিষ্টান্নে পারদর্শী। 1949 সালে, পারিবারিক কোম্পানি কারাকয়েতে একটি দোকান প্রতিষ্ঠা করেছিল এবং তারপর থেকে, এটি অসামান্য বাকলাভার জন্য একটি খ্যাতি তৈরি করেছে - সম্ভবত ইস্তাম্বুলের সেরা এবং ভ্রমণকারী এবং বাসিন্দাদের দ্বারা একইভাবে সুপারিশ করা হয়। ব্যবসাটি বাকলাভা এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবার পরিবেশন করে এবং যে বাক্সে সেগুলি মোড়ানো হয় তা চমৎকার ইস্তাম্বুল স্যুভেনির তৈরি করে।

মাস্টার বাকলাভা প্রস্তুত করেন, তারপর পরিবেশন করার আগে চুলায় বেক করেন। যেহেতু ওভেনটি বাকলাভা দোকানে রয়েছে, আপনি সর্বদা সতেজতা আশা করতে পারেন - এবং যেহেতু এই অবস্থানটির শুরু থেকে শুধুমাত্র একটি শাখা ছিল, এটিও এক ধরনের। গুল্লুওলু গ্লুটেন-মুক্ত বাকলাভাও তৈরি করে। এর বিশেষজ্ঞরা বাকলাভাকে এর স্বতন্ত্র স্বাদ দিতে এক ধরনের কৌশল ব্যবহার করেন। উপরন্তু, Gulluolu তুর্কি এবং আন্তর্জাতিক অবস্থানে ব্যক্তিগতকৃত উপহার প্যাকেজ পাঠায়. এটি কারাকয়ের মুমহানে স্ট্রিটে অবস্থিত, যা ইস্তাম্বুলের প্রাচীনতম এলাকাগুলির মধ্যে একটি।

গাজিয়ানটেপ বাকলাভাচিসি

এশিয়ার দিক থেকে, আপনি গাজিয়ানটেপ বাকলাভাচিসি পরিদর্শন করতে পারেন, যা গাজিয়ানটেপ বাকলাভাচিসি মেহমেত উস্তা নামেও পরিচিত। বাকলাভা অনুরাগীদের জন্য, তারা তাজা বাকলাভাগুলির একটি সুস্বাদু এবং পারস নির্বাচন প্রদান করে।

তাদের দুটি শাখা মাল্টেপে এবং আতাশেহির জেলায় অবস্থিত; অতএব, আপনি তুরস্কের সেরা বাকলাভাগুলির কিছু নমুনা না চাইলে আপনি এই অঞ্চলগুলির কোনওটি দেখার জন্য কোনও বাধ্যতামূলক কারণ খুঁজে পাবেন না।

তুর্কি বাকলাভা রেসিপি

আসুন বাকলাভা তৈরির বিষয়ে কথা বলি কারণ এটি আপনাকে আপনার জায়গায় দক্ষতার সাথে বাকলাভা তৈরি করতে সহায়তা করবে।

এই দ্রুত তুর্কি বাকলাভা রেসিপিটি তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত সহজ পদক্ষেপ রয়েছে:

• শুরু করতে, সিরাপ তৈরি করতে জল, চিনি এবং লেবুর টুকরো একত্রিত করুন। বাকলাভা প্রস্তুত ও বেক করার আগে ঠান্ডা হতে দিন।
• দ্বিতীয়ত, আপনার বেকিং প্যানের আকারে ফাইলো শীটগুলি কাটুন।
• তৃতীয়ত, প্যানে রাখার আগে প্রতিটি ফাইলো শীট গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। প্রতি পাঁচটি ফিলো শীট, উপরে আখরোট ছিটিয়ে দিন। যে ফিলোতে আখরোট বিতরণ করা হয় তাতে মাখন লাগানোর দরকার নেই।
• চতুর্থত, গলিত মাখন দিয়ে উপরে প্রলেপ দিন, এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
• সবশেষে, উত্তপ্ত বাকলাভার উপর ঠাণ্ডা সিরাপ ঢেলে দিন এবং কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা বা বাকলাভা সিরাপটি শোষণ না করা পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন।

চূড়ান্ত শব্দ

ইস্তাম্বুলে, আপনি বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি পেতে পারেন, তবে বাকলাভা শহরের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান ধরে রেখেছে। তুরস্কের সিগনেচার ডেজার্ট হল বাকলাভা। অন্যান্য উপাদানের মধ্যে আখরোট এবং পেস্তা দিয়ে তৈরি এবং ফিলোর চর্মসার স্তর দিয়ে তৈরি।