আপডেটের তারিখ: 22.02.2023
শীর্ষ 15 তুর্কি ডেজার্ট এবং মিষ্টি
এটি তুর্কি অটোমান সাম্রাজ্যের উত্তরাধিকার এবং এই সাম্রাজ্যটি বিভিন্ন অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছিল; এটা সব এলাকার সারাংশ ঝুলিতে. তাই, একাধিক অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার এক জায়গায় একত্রিত হয়ে তুরস্কের পরিচয় হয়ে ওঠে।
চেষ্টা করার জন্য এখানে শীর্ষ 15টি সুস্বাদু তুর্কি ডেজার্ট এবং মিষ্টিগুলির একটি দ্রুত নজর দেওয়া হল। এগুলি অবশ্যই আপনার তুরস্ক ভ্রমণে আপনার স্বাদের কুঁড়িকে মুগ্ধ করবে।
1. তুর্কি বাকলাভা
এটি সবচেয়ে বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী তুর্কি ডেজার্ট যা সারা বিশ্বের মানুষ জানে এবং উপভোগ করে। বাকলাভার প্রচলন বাইজেন্টাইন সাম্রাজ্যের সময়কালের। যাইহোক, এর রেসিপিটি অটোমান সাম্রাজ্যের সময় উন্নত এবং পরিমার্জিত হয়েছিল। আজ অটোমান আমলে তৈরি নতুন রেসিপিটি তুর্কি বাকলাভা তৈরিতে ব্যবহার করা হচ্ছে।
এটি পেস্তা, বাদাম এবং হেজেলনাটের মতো বাদাম দিয়ে ময়দার স্তরগুলি স্টাফ করে তৈরি করা হয়। আপনি যদি সত্যিকারের স্বাদ পেতে চান তবে তুরস্কের সেরা বাকলাভা পাওয়া যায় গাজিয়ানটেপে, যেখানে এই খাবারটি কয়েকশ বছর আগে জন্মেছিল।
2. তাভুক গগসু
এই থালাটিকে ইংরেজিতে "চিকেন ব্রেস্ট" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, এই পুডিংয়ের প্রধান উপাদান। প্রথমে মুরগি সিদ্ধ করে ফাইবারে টুকরো টুকরো করা হয়। পরে আবার পানি, চিনি, দুধ, চাল বা কর্নস্টার্চ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, দারুচিনি স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয়।
3. ফিরিন সুটলাক
এটি এখনও তুরস্কে খাওয়া আরেকটি অটোমান খাবার। ফিরিন সুলতানের উপাদানের মধ্যে রয়েছে চিনি, চাল, চালের আটা, পানি এবং দুধ। এটি চুলায় বেকড রাইস বাডিং তৈরি করা হয়। এই পুডিংয়ের আধুনিক সংস্করণে স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য গোলাপজলের পরিবর্তে ভ্যানিলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
4. কুনেফে
কুনেফে তুরস্কের অনেক জনপ্রিয় ডেজার্টের মধ্যে একটি। এটি একটি কেকের মতো তৈরি করা হয় যা পরে টুকরো টুকরো করা হয়। এর কেকের মতো আকৃতি যাই হোক না কেন, আপনি এটিকে পেস্ট্রির মধ্যে খুঁজে পাবেন না কারণ এটি গরম খাওয়া উচিত।
কুনেফে পনির দিয়ে তৈরি করা হয় যা মোজারেলা, মাখন এবং চিনির শরবতের স্থানীয় সংস্করণ। স্বাদটি এতই সুস্বাদু যে তুর্কি কুনেফের জন্য বিখ্যাত তুরস্কের দক্ষিণে আপনার ভ্রমণে এটি চেষ্টা করার মতো।
5. টার্কি ডিলাইটস
তুর্কি আনন্দ সারা বিশ্বে বিখ্যাত। তারা ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকা জুড়ে পাওয়া যায় যা তাদের ইস্তাম্বুলের একটি বিশেষত্ব করে তোলে। তুর্কি আনন্দ প্রথম 1776 সালে অটোমান সাম্রাজ্যের একজন মিষ্টান্ন দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল।
এগুলি তুলতুলে, নরম এবং চিবানোর জন্য মনোরম। তুর্কি আনন্দের উপাদানের মধ্যে রয়েছে কর্নস্টার্চ, ফলের পেস্ট বা বাদাম এবং চিনি। এটি প্রাচীনকালে উচ্চ-সমাজের মহিলারা সন্ধ্যায় টফি হিসাবে ব্যবহার করত। এগুলি চায়ের টেবিলে সুন্দর দেখায় এবং আপনার কিটি পার্ট টেবিলে অন্যান্য ডেজার্টের পরিপূরক হতে পারে।
6. কাজান্দিবি
থালা অটোমান সাম্রাজ্যের তারিখ। যে প্যানে এটি তৈরি করা হয় তার নীচে পোড়া হওয়ার কারণে থালাটি জনপ্রিয়। কাজান্দিবি স্টার্চ, চিনি, চালের আটা, মাখন, দুধ এবং ভ্যানিলা ফ্লেভার দিয়ে তৈরি করা হয়। কাজান্দিবির ক্যারামেলাইজড টপ এর উপাদানগুলির দুধের স্বাদের সাথে চমৎকারভাবে বৈপরীত্য করে।
7. তুর্কি Tulumba
এটি তুরস্কের একটি ভাজা রাস্তার খাবার মরুভূমি এবং সব বয়সের মানুষ এই মিষ্টি পছন্দ করে। এটি এক ধরনের তুর্কি প্যাস্ট্রি। লেবুর শরবতে ভিজিয়ে রাখলে স্বাদ বাড়ে। একটি স্টার অগ্রভাগ দিয়ে একটি পাইপিং ব্যাগে বাটা যোগ করে মিষ্টি তৈরি করা হয়।
8. পিসমানিয়ে
এই ডেজার্টটি তুর্কি মিষ্টান্নের ঐতিহ্যগত স্বাদকে প্রকাশ করে যার উৎপত্তি কোকেলি শহরে; উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে চিনি, ভাজা ময়দা এবং মাখন। চূড়ান্ত থালাটি তুলো ক্যান্ডির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যদিও টেক্সচারটি একটু ভিন্ন। থালাটি আখরোট, পেস্তা বা কাকোর মতো বাদাম দিয়ে সাজানো হয়।
9. আশুরে
এটি আরেকটি তুর্কি পুডিং যা পর্যটক এবং স্থানীয়দের মধ্যে বিখ্যাত। যাইহোক, এই তুর্কি মিষ্টির সাথে একটি ঐতিহাসিক উত্তরাধিকারও যুক্ত রয়েছে। ইসলামী বিশ্বাস অনুসারে, নূহ বড় বন্যা থেকে বেঁচে থাকার জন্য একটি পুডিং তৈরি করেছিলেন। সেই সময়ে, নূহ নবী স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ সমস্ত উপাদান ব্যবহার করেছিলেন। আজ, এই তুর্কি পুডিং জন্য বিভিন্ন রেসিপি আছে. এটি ছোলা, গম, হারিকট বিনস এবং চিনি সহ শস্য দিয়ে তৈরি করা হয়।
এই মরুভূমিতে ব্যবহৃত শুকনো ফলগুলি হল শুকনো ডুমুর, এপ্রিকট এবং বাদাম যেমন হ্যাজেলনাট, সাধারণত মুহাররম নামে পরিচিত ইসলামী ক্যালেন্ডারের প্রথম মাসে তৈরি করা হয়। মানুষ মহরমের ১০ তারিখে আশুর করে এবং প্রতিবেশীদের মধ্যে বিতরণ করে।
10. জেরদে
এটি বিখ্যাত তুর্কি ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি যা আপনি সাধারণত লোকেদের উপভোগ করতে পারেন। তুর্কি জনগণ তাদের বিবাহের সময় এবং একটি সন্তানের জন্ম উপলক্ষে উদযাপনের জন্য জেরদে তৈরি করার রীতি। এটি ভুট্টার মাড়, চাল, জল এবং সুন্দর সুগন্ধের জন্য জাফরান এবং হলুদ রঙের জন্য কার্কুমার মতো প্রয়োজনীয় উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি রান্না হয়ে গেলে, থালাটি স্থানীয় বাদাম এবং ফল দিয়ে সাজানো হয়। প্রধানত লোকেরা পেস্তা, পাইন বাদাম এবং ডালিম ব্যবহার করে।
11. Cezerye
এই তুর্কি ডেজার্টটি গাজর দিয়ে তৈরি করা হয়, আরবীতে অনুবাদ করার সময় খাবারের নাম। Cezerye হল caramelized গাজর যার স্বাদ দারুচিনি। আখরোট, পেস্তা এবং হ্যাজেলনাটের মতো বাদাম যোগ করে এর স্বাদ আরও বাড়ানো হয়। সাজানোর জন্য, থালাটি চূর্ণ নারকেল দিয়ে স্প্রে করা হয়। এটি একটি শুকনো মিষ্টি তাই ভ্রমণে বা আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসাবে বহন করা যেতে পারে।
12. গুল্লাক
মিল্কি ডেজার্টের কথা উল্লেখ করার সময় এটি প্রথম ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি যা মনে আসে। গুলাক ডেজার্ট দুধ, ডালিম এবং একটি বিশেষ ধরনের পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি ডেজার্ট যা আপনি যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারেন না। সাধারণভাবে, রমজানে মানুষ সেবন করে।
13. কাটমার
কাটমার একটি অতৃপ্ত, সুস্বাদু ডেজার্ট যা মুখে গলে যায়। গাজিয়ানটেপে, এটি সকালের নাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি যখন তুরস্কে আসবেন তখন অবশ্যই খুব পাতলা ময়দার সাথে এই সুস্বাদু ডেজার্টটি চেষ্টা করুন।
14. আয়ভা তাতলিসি (কুইন্স ডেজার্ট)
তুরস্কে আবার চেষ্টা করার জন্য ভিন্ন স্বাদ! এটি মাঝখানে অর্ধেক করে কাটা হয়, বীজগুলি সরানো হয়, দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং এতে 1 গ্লাস জল, দারুচিনি এবং লবঙ্গ যোগ করা হয় এবং কম আঁচে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়। এটি একটি মিষ্টি হবে যা আপনার তালুতে থাকবে।
15. সেভিজলি সুকুক (আখরোট সসেজ)
আখরোটের সাথে সুকুক একটি সুস্বাদু ডেজার্ট। এটি গুড়ের আবরণ এবং আখরোট সহ একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। এটি সাধারণত একটি ডেজার্ট যা চা বা কফির সাথে খাওয়া যায়।
চূড়ান্ত শব্দ
তুরস্ক তার মিষ্টান্ন এবং মিষ্টির জন্য বিখ্যাত। এই খাবারের মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ যে কেউ এগুলি খায় তার প্রশংসার যোগ্য। তুরস্কে আসা পর্যটকরা প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং প্রাচীন স্থাপত্যের সাথে সমসাময়িক স্থাপত্যের সংমিশ্রণ উপভোগ করেন, তবে তারা এই তুর্কি আনন্দ এবং মিষ্টিগুলি উপভোগ করেন।