আপডেটের তারিখ: 09.03.2023
ইস্তাম্বুল স্ট্রিট ফুড মার্কেট
জনসংখ্যার দিক থেকে তুরস্কের ব্যস্ততম শহর হওয়ার কারণে, ইস্তাম্বুল তুরস্কের সবচেয়ে নিরলস খাবারের একটি অফার করে। ইস্তাম্বুলে বসবাসকারী বেশিরভাগ মানুষই মূলত তুরস্কের বিভিন্ন শহরের বাসিন্দা। তারা 70 এর দশকে ইস্তাম্বুলে এসেছিল কারণ ইস্তাম্বুল তুরস্কের অর্থনৈতিক রাজধানী। আপনি জানেন যে, ইস্তাম্বুলে ভ্রমণের পরিকল্পনা করার প্রাথমিক উদ্দেশ্যগুলির মধ্যে একটি হল তুর্কি রাস্তার খাবারের কারণে। ইস্তাম্বুলে রাস্তার খাবার চেষ্টা করা নিরাপদ। সমস্ত রাস্তার খাবার পৌরসভার পরিদর্শনের অধীনে রয়েছে। ইস্তাম্বুল স্ট্রিট ফুড চেখে দেখার জন্য এখানে কিছু সাজেশন দেওয়া হল।
ইস্তাম্বুল প্রবন্ধে কী খাবেন তা দেখুন
গ্র্যান্ড বাজার
এমনটাই মনে করেন অনেক যাত্রী গ্র্যান্ড বাজার শুধু কেনাকাটার জন্য একটি জায়গা। ধরে নিলাম যে মার্কেটের ভিতরে 4000 টিরও বেশি দোকান রয়েছে এবং 6000 টিরও বেশি লোক কাজ করে এবং এটি প্রতিদিন হাজার হাজার দর্শককে আকর্ষণ করে, এটি বাজারটিকে সেরা খাবার সরবরাহ করতে বাধ্য করে। গ্র্যান্ড বাজার যাওয়ার পথে, ভেজিরহানের ভিতরে সেম্বারলিটাস ট্রাম স্টেশনের কাছে, আপনি দেখতে পাবেন ইস্তাম্বুলের সেরা বাকলাভা. সেক বাকলাভা প্রতিদিন তাদের বাকলাভা নিয়ে আসেন গাজিয়ানটেপ থেকে, ইস্তাম্বুল থেকে এক হাজার কিলোমিটারেরও বেশি দূরে প্লেনে করে। একটি ছোট দোকানে, আপনি বাকলাভের স্বাদ নিতে পারেন যা আপনি তুরস্কে কখনও স্বাদ পাবেন না। গ্র্যান্ড বাজার চালিয়ে, আপনি যখন 1 নম্বর গেটটি দেখতে পান, যদি আপনি ডানদিকে যান এবং রাস্তাটি শেষ করেন, ডানদিকে, আপনি দেখতে পাবেন Donerci Sahin Usta। দিনের যে সময়ই হোক না কেন আপনি জায়গার সামনের লাইন থেকে দোকানটিকে চিনতে পারেন। এখানে আপনি ইস্তাম্বুলের সেরা ডোনার কাবাবের স্বাদ পেতে পারেন আবার সারা দেশে একই রকম স্বাদ পাওয়া কঠিন। Donerci Sahin Usta এর বাম দিকে, সেরা মোড়ানো কাবাব রেস্তোরাঁ Tam Dürüm তার গ্রাহকদের মুরগি, ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংস দিয়ে তৈরি সেরা মোড়ানো কাবাব অফার করে। আপনি প্রতিদিন প্রস্তুত করা মেজেসের সাথে আপনার মোড়ানো কাবাব একত্রিত করতে পারেন এবং টেবিলে গ্রাহকদের জন্য প্রস্তুত অপেক্ষা করে। ইস্তাম্বুলের সুস্বাদু তুর্কি রাস্তার খাবারের স্বাদ নিতে আপনি আফসোস করবেন না। গ্র্যান্ড বাজারে আরও অনেক জায়গা আছে, তবে বাজারের কাছাকাছি ক্ষুধার্ত হলে এই তিনটি জায়গা অবশ্যই আবশ্যক।
তথ্য দেখুন: গ্র্যান্ড বাজার রবিবার ছাড়া এবং জাতীয়/ধর্মীয় ছুটির দিন 09.00-19.00 এর মধ্যে খোলা থাকে। বাজারের জন্য কোনো প্রবেশমূল্য নেই। গাইড ট্যুর ইস্তাম্বুল ই-পাস সহ বিনামূল্যে।
স্পাইস মার্কেট
মসলা বাজারের গল্পও কমবেশি গ্র্যান্ড বাজারের মতোই। অনেক ভ্রমণকারী মশলা বাজারের দোকানগুলি দেখে এবং এই ধারণা নিয়ে চলে যায় যে এটি একটি সাধারণ শপিংমল থেকে আলাদা নয়। পার্থক্য দেখার জন্য, আপনাকে বাজারের বাইরে দেখতে হবে। যখন আপনি মসলা বাজারের 1 নম্বর গেটটি দেখবেন, প্রবেশ করবেন না তবে বাজারের ডান দিকের রাস্তাটি অনুসরণ করুন। সেখানে আপনি বিখ্যাত পনির এবং জলপাই বাজার দেখতে পাবেন। আপনি দেশের বিভিন্ন বিভাগ থেকে 20 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের পনির এবং জলপাই দেখতে পাবেন। আপনি যদি এখানে আসেন, বিখ্যাত Kurukahveci Mehmet Efendi-কে মিস করবেন না। তুর্কিরা তাদের কফির জন্য বিখ্যাত, এবং তুর্কি কফির সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ড হল কুরুকাহভেচি মেহমেত এফেন্দি। দোকান খুঁজে পেতে সক্ষম হতে, কফি গন্ধ অনুসরণ করুন. আপনি যদি মসলা বাজার সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে ক্লিক করুন এখানে
তথ্য দেখুন: মসলা বাজার 09.00-19.00 এর মধ্যে ধর্মীয় ছুটির জাতীয়/প্রথম দিন ব্যতীত প্রতিদিন খোলা থাকে। বাজারের জন্য কোনো প্রবেশমূল্য নেই। ইস্তাম্বুল ই-পাস প্রদান করে গাইড ট্যুর পেশাদার লাইসেন্সপ্রাপ্ত ইংরেজি-ভাষী গাইড সহ মশলা বাজারে।
শীর্ষ 10 তুর্কি ডেজার্ট নিবন্ধ দেখুন
কদিনলার পাজারি
আপনি যদি মাংস পছন্দ করেন, তাহলে যাওয়ার জায়গা হল কদিনলার পাজারী। অবস্থানটি ফাতিহের কাছাকাছি মসজিদ এবং গ্র্যান্ড বাজার থেকে হাঁটার দূরত্বের মধ্যে। এখানে আপনি একটি প্রাকৃতিক বাজার দেখতে পারেন যেখানে আইটেমগুলি সাধারণত মাংস সহ তুরস্কের পূর্ব দিক থেকে আনা হয়। "বুরিয়ান" নামে একটি স্থানীয় খাবার আছে, যার মানে তন্দুরি স্টাইলে ভেড়ার মাংস রান্না করা হয়। এছাড়াও, আপনি মধু, পনির, বিভিন্ন ধরণের প্রাকৃতিক সাবান, শুকনো ফল, বিভিন্ন ধরণের রুটি এবং আরও অনেক কিছু খুঁজে পেতে পারেন।
এমিনোনু ফিশ স্যান্ডউইচ
এটি ইস্তাম্বুলের একটি ক্লাসিক। স্থানীয় ইস্তাম্বুলের জনগণের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ঐতিহ্যগুলির মধ্যে একটি হল গালাতা ব্রিজে আসা এবং একটি মাছের স্যান্ডউইচ খাওয়া, যা সমুদ্রের তীরে ছোট নৌকায় রান্না করা হয়। এই ছেলেরা ছোট নৌকায় বারবিকিউ করছে এবং ম্যাকেরেল এবং পেঁয়াজের সালাদ দিয়ে মাছের স্যান্ডউইচ তৈরি করছে। আপনার যদি মাছ থাকে তবে আরেকটি অবশ্যই আচারের রস। খাবার শেষ করতে আপনার সেই ডেজার্টের প্রয়োজন যা ঠিক একই জায়গায় আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। এই খাবারের মোট খরচ হবে 5 ডলারের কম, তবে অভিজ্ঞতা অমূল্য। আপনি অবিশ্বাস্য সত্যটিও অনুভব করবেন যে তুর্কি রাস্তার খাবার এত ব্যয়বহুল নয়।
ইস্তাম্বুল ডাইনিং গাইড প্রবন্ধ দেখুন
করকয় মাছের বাজার
মসলা বাজার থেকে গালাতা সেতুর ওপারে, কারাকয় মাছের বাজার রয়েছে। শুধুমাত্র একটি সামান্য পার্থক্য সহ একটি ঐতিহ্যবাহী মাছের বাজার থেকে আপনি এই জায়গাটি সত্যিই আশা করতে পারেন। আপনি মাছ বাছাই করতে পারেন, এবং তারা আপনার জন্য একই জায়গায় রান্না করতে পারে- ইস্তাম্বুলের সবচেয়ে সস্তা জায়গাগুলির মধ্যে একটি থেকে তাজা মাছ চেষ্টা করার জন্য বসফরাস.
ইস্তাম্বুল নিবন্ধে ভেগান রেস্তোরাঁগুলি দেখুন
ইস্তিকালাল স্ট্রিট
ইস্তাম্বুলের নতুন শহরের কেন্দ্রস্থল হচ্ছে, ইস্তিকালাল স্ট্রিট এছাড়াও স্থানীয় খাবার এবং খাবারের কেন্দ্র। বেশিরভাগ লোক সেখানে দর্শনীয় স্থান, রাতের জীবন বা সুস্বাদু খাবারের জন্য আসে। কিছু সপ্তাহান্তে, অর্ধ মিলিয়ন মানুষ এই বিখ্যাত রাস্তা দিয়ে যায়।
এখানে কিছু চমৎকার সুপারিশ আছে.
সিমিত: সিমিট হল তিলের বীজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি রুটি রোল যা আপনি ইস্তাম্বুলের যে কোনও জায়গায় খুঁজে পেতে পারেন। সাধারণত, স্থানীয়রা তাদের প্রাতঃরাশের রুটিনের অংশ হিসাবে একটি সিমিট রাখে। সিমিত সারাই হল সবচেয়ে বড় ক্যাফেটেরিয়া রেস্তোরাঁ যা সারাদিন ফ্রেশ অবস্থায় বিভিন্ন ধরনের সিমিত পরিবেশন করে। ইস্তিকলাল স্ট্রিটের শুরুতে, আপনি বাম দিকে তাদের একটি শাখা দেখতে পারেন। আপনি সেখানে তুরস্কের সবচেয়ে বিখ্যাত ফাস্ট-ফুড ঐতিহ্যগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করতে পারেন।
ইস্তাম্বুল প্রবন্ধের সেরা প্রাতঃরাশের স্থানগুলি দেখুন
ভাজা চেস্টনাট: সিমিট বাদে ইস্তাম্বুলের প্রতিটি কোণে, আপনি রাস্তার বিক্রেতাদের চিনতে পারেন যারা ভুট্টার পাশে ছোট বাদামী জিনিস গ্রিল করছেন। সেগুলি ইস্তাম্বুলের আরেকটি বড় ঐতিহ্য, রোস্টেড চেস্টনাট। ইস্তিকলাল স্ট্রিটে অনেক রাস্তার বিক্রেতাও চেস্টনাট গ্রিল করছেন। তাদের ধর!
স্টাফড ঝিনুক: ইস্তাম্বুলে, আপনি রাস্তার বিক্রেতাদের আরেকটি গ্রুপকে চিনতে পারেন যারা ঝিনুক বিক্রি করছে। বেশিরভাগ ভ্রমণকারীরা মনে করেন তারা কাঁচা ঝিনুক, কিন্তু সত্যটা একটু ভিন্ন। যারা ঝিনুক থেকে তাজা বসফরাস. তবে সেগুলো বিক্রি করার আগে প্রস্তুতিটা একটু চ্যালেঞ্জিং। প্রথমত, তারা পরিষ্কার এবং খোলা প্রয়োজন। তারপর, খোসা খোলার পরে, তারা বিভিন্ন মসলা দিয়ে রান্না করা চাল দিয়ে খোসা ভর্তি করে। এবং তারপর, ভাতের উপরে, তারা ঝিনুকটিকে পিছনে রাখে এবং বাষ্প দিয়ে আরও একবার রান্না করে। এটি লেবু দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং একবার আপনি সেগুলি খাওয়া শুরু করলে এটি বন্ধ করা অসম্ভব। একটি গুরুত্বপূর্ণ নোট, একবার আপনি সেগুলি খাওয়া শুরু করলে, আপনি যখন পূর্ণ হবেন তখন আপনাকে যথেষ্ট বলতে হবে কারণ আপনি না বলা পর্যন্ত তারা আপনাকে পরিবেশন করতে থাকবে।
তুর্কি অ্যাপেটাইজার দেখুন - মেজ প্রবন্ধ
কোকোরেক: তুরস্কের আরেকটি উত্তেজনাপূর্ণ রাস্তার খাবার হল কোকোরেক। বলকান থেকে উদ্ভূত, কোকোরেক হল মেষশাবকের অন্ত্র, কাঠকয়লায় ভাজা। এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার পরে, একের পর এক, সেগুলিকে skewer-এ নেওয়া হয় এবং ধীর কুকারে, তারা খালি পেটের জন্য প্রস্তুত হয়। ইস্তাম্বুলে একটি রাতের পরে কোকোরেক করা সাধারণ, এবং আপনি ইস্তিকলাল স্ট্রিটে একটি মজার রাতের পরে শত শত লোক দেখতে পাবেন।
ডিকেম্বে স্যুপ: ইস্কেম্বে মানে গরু বা ভেড়ার পেট। এটি তুরস্ক এবং ইউরোপের কিছু দেশে বেশ বিখ্যাত স্যুপ। এই স্যুপের কিছু জায়গা 7/24 বিভিন্ন ধরণের স্যুপের সাথে কাজ করে, তবে ইস্কেম্বে হল সবচেয়ে স্থানীয় স্যুপ যা আপনি ইস্তাম্বুলে থাকাকালীন চেষ্টা করতে পারেন। অ্যালকোহল খাওয়ার পরে, লোকেরা শান্ত হওয়ার জন্য এই স্যুপটি পান। সকালে ঘুম থেকে ওঠার জন্য মানুষ এই স্যুপ আছে। সর্বোপরি, তুরস্কের লোকেরা এই স্যুপটি পছন্দ করে। ইস্তিকলাল স্ট্রিটে স্যুপ ট্রাই করার সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি হল Cumhuriyet Iskembecisi ।
ইস্তাম্বুল-স্টাইল ওয়েট বার্গার (ইসলাক বার্গার): ওয়েট বার্গার হল প্রথম রাস্তার খাবারের মধ্যে একটি যা সবাই ইস্তাম্বুলে আসার পর চেষ্টা করে। ভেজা বার্গার তৈরিতে গরুর মাংস, পেঁয়াজ, ডিম, লবণ, গোলমরিচ, আটার রুটি, রসুন, তেল, টমেটো পিউরি এবং কেচাপ ব্যবহার করা হয়। কয়েক মিনিট স্টিম মেশিনে থাকার পর ওয়েট বার্গার সরাসরি স্টিম মেশিন থেকে পরিবেশন করা হয়। ভেজা বার্গার খাওয়ার জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত জায়গা হল তাকসিম স্কোয়ার, আপনি ইস্তিকলাল স্ট্রিটের প্রবেশ পথে কিছু রেস্তোরাঁ খুঁজে পেতে পারেন।
লেকারদা: লেকারদা বোসপোরাস, বোনিটোর বিখ্যাত মাছ দিয়ে করা হয়। এটি আরও বর্ধিত সময়ের জন্য মাছ রাখার একটি উপায়। কৌশলটি হল বোনিটোগুলি পরিষ্কার করা এবং লবণ দিয়ে আচার করা। তারপর, কিছু সময় পরে, লোকেরা এটিকে রাকির জন্য পার্শ্ব খাবার হিসাবে খায়, যা তুরস্কের জাতীয় অ্যালকোহল। এটি অনেক ইউরোপীয় শহর এবং মধ্য প্রাচ্যে সাধারণ।
কুম্পির (বেকড আলু): কুম্পির ইস্তাম্বুলের সবচেয়ে অপরিহার্য রাস্তার খাবার। কুম্পির এমন একটি খাদ্য যার উপাদানের ক্ষেত্রে প্রায় কোনো সীমা নেই। সবচেয়ে জনপ্রিয় মিশ্রণ হল চেডার, সিদ্ধ ভুট্টা, পিটেড জলপাই, আচারের ঘেরকিনস, কেচাপ, মেয়োনিজ, লবণ, গোলমরিচ, রাশিয়ান সালাদ, মাখন, গ্রেট করা গাজর এবং বেগুনি বাঁধাকপি। কুম্পির খাওয়ার জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত স্থান হল ওর্তাকয়, বেশিরভাগ স্থানীয় পর্যটক এবং বিদেশী পর্যটক উভয়েই কুম্পিরের জন্য ওর্তাকয় যান এবং ওর্তাকয়ে কুম্পির খেয়ে বসফরাস দৃশ্য উপভোগ করেন।
কেলে সোগাস: ইস্তিকলাল স্ট্রিটে চেষ্টা করার জন্য আরেকটি আকর্ষণীয় খাবার হল কেলে সোগাস। কেলে সোগাস মানে মাথার সালাদ। এটি একটি ধীর আগুনে তান্দুরি-স্টাইলের গর্তে ভেড়ার মাথা রান্না করে করা হয়। মাথা রান্না করার পরে, তারা গাল, জিহ্বা, চোখ এবং মস্তিষ্ক বের করে, এটিকে পাউরুটিতে টুকরো টুকরো করে এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করে। এটি সাধারণত টমেটো, পেঁয়াজ এবং পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি ইস্তাম্বুলের সেরা জায়গায় কেলে সোগাস চেষ্টা করতে চান তবে আপনাকে ইস্তিকলাল স্ট্রিটে বেয়োগলু কেলে সোগাস মুয়ামার উস্তা খুঁজে পেতে হবে।
চূড়ান্ত শব্দ
আপনার ইস্তাম্বুল ভ্রমণের সময় আমরা অবশ্যই আপনাকে তুর্কি রাস্তার খাবারের স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দেব। সীমিত সময়ের মধ্যে অনেক রাস্তার খাবারের স্বাদ নেওয়া সবার পক্ষে সম্ভব নাও হতে পারে। তবে আপনি ইস্তাম্বুল ই-পাস দিয়ে স্মৃতি তৈরি করতে উপরে উল্লিখিত স্বাদ নিতে পারেন।